Sfaturi Pentru Ca Avocado Să Nu Se Rumenesc

2024 Autor: Steven Freeman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 08:19

Avocado este unul dintre alimentele preferate de Latinos. Mai mult, este principalul ingredient al celebrului guacamol. Dar cum îl putem face să-și păstreze culoarea verde strălucitoare și să-l împiedică să devină maro?

Portalul bucătăriei Extracrispy explică că această schimbare a culorii se datorează oxidării. Ce inseamna asta? Oxidarea este reacția chimică care apare atunci când un avocado este expus la aer. Adică atunci când coaja sau pielea de avocado este tăiată și fructul este lăsat descoperit. Acolo avocado devine maro. Tonul, fiind întunecat, nu este plăcut ochiului și nici gustului. Mai mult, Consiliul de Avocado Hass spune că nu este bine să consumăm acele părți care sunt maro sau ruginite.

Deci, ce ar trebui să faci pentru ca avocado să nu se întunece? Portalul îl citează pe Harold McGee, autorul emisiunii On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, care explică că dacă adăugați lămâie sau var la avocado, deoarece sunt acide, asta înseamnă că enzimele care provoacă culoarea maro nu pot funcționează corect și rămâne culoarea naturală.

Dacă deschideți un avocado și doriți să salvați o bucată sau un guacamole rămase sau un piure de avocado, McGee explică că trebuie să folosiți o folie de plastic pentru a o înfășura. Aveți grijă, trebuie să o faceți foarte bine, lipind hârtia de plastic la suprafața avocadoului, fie în bucăți, fie cu piure pentru a nu intra aerul. Dacă intră aer, va apărea culoarea închisă. Hârtia de ambalaj din plastic funcționează ca un fel de perete de protecție, spune McGee. Dacă după salvare, vedeți orice parte întunecată, îndepărtați-o și mâncați restul verde și proaspăt.